傲客不奧客

【鮨心】
∎地址:桃園市蘆竹區大新路177號
∎電話:(03)313-6028
∎營業時間:(週一公休)
12:00-14:00 / 18:00-21:30
∎套餐價位:1600/3000(需2天前預訂)
∎需加收10%服務費/僅收現金、轉帳
∎Facebook官方粉絲團
∎訂位方式:電話、私訊粉絲團
∎用餐日期:2024/6/9
∎用餐消費:3000+10%/人




半荒廢的美食部落格絕對可以為了鮨心專寫一篇介紹，託朋友們的福近年來在台北吃了許多熟客制Omakase，喜歡上Omakase的出餐方式及跟師傅間的互動，今年端午連假沒有安排出遊，決定跟老公來吃下Omakase，打開Google Maps輸入關鍵字「鮨」，擁有4.9高分的「鮨心」馬上映入眼簾，而且評價真實性感覺滿高，就決定來去蘆竹。





鮨心位於桃園蘆竹區，附近算好停車，看了Facebook粉絲頁的介紹，鮨心一共有1600元及3000元兩種價位，3000元必須兩天前預訂，雖然網路上分享3000元菜色的資訊比較少，但身為愛吃鬼的我...還是決定選3000元的價位XD～，有忌口的食材也可以提前告知老闆，老闆會依照客人忌口的食材調整菜單。




環境優美，板前大概最多可以坐到10個人，非常適合包場聚餐。



我喜歡坐板前的原因之一，可以近距離欣賞師傅精湛的刀工、料理工藝，每個動作都是如此優美。


▼  日本料理不可或缺的-漬物白蘿蔔

鮨心將白蘿蔔切成薄片狀，這大小好入口，脆度夠很入味，吃完可以再續，個人滿喜歡的。



▼ 沖繩水雲醋

第一道菜上了沖繩水雲醋，我曾經吃到味道很重的水雲，所以對水雲的印象一直不是很好....但鮨心的水雲醋處理的不錯，絲滑溫潤，淡淡的酸味不會太刺激味蕾，同時又有開胃的效果。


▼北海道現挖干貝



干貝的大小算巨無霸等級，師傅講解說這是現挖的干貝，未經過冷凍程序，味道鮮甜好吃。



▼剝皮魚握壽司

剝皮魚肉質Q彈鮮美，師傅在上了第一貫壽司後也會跟你確認飯量是否需要調整，但身為大食怪的我立刻說「請都幫我正常出XD」，但鮨心的醋飯調配的不錯。



▼靜岡縣金目鯛握壽司

這裡每貫壽司生魚片都很大方，師傅將金目鯛的魚皮先炙燒過，香味馬上在空氣中蔓延開來，炙燒後金目鯛香氣濃郁的魚皮與本身淡雅鮮甜的特質相呼應。



▼宜蘭角蝦握壽司(僅3000價位有)



這是我第一次聽到「角蝦」，師傅介紹今天選用的角蝦產自宜蘭，他在選材時覺得非常鮮甜很推薦，從這可以感覺到店家對於選材的用心及自信，結果也完全沒讓我們失望，我老公直接把冠軍給了這道菜，肉質Q彈無敵鮮美。

▼同場加映-甜蝦壽司(招待)

這是1600元價位的甜蝦壽司，因為當天多了一尾所以師傅招待給我，嗜蝦如命的我不可能讓給老公XD，這貫帶點黃膏的甜蝦比起角蝦口感較脆，甜度依然無可挑剔，入口即是天堂，與角蝦難分軒輊，但角蝦的尾韻更為細緻。



▼日本喜知次(僅3000價位有)


坦白說服務員端上這道菜時我有點傻住了，3000元的價位竟然有喜知次？而且還是整尾的喜知次，如果對於日本料理有研究過的朋友應該略知一二，喜知次貴為日本三大名魚，在台灣的售價更是不斐，鮨心採用鹽烤方式呈現，肉質非常非常細緻，幾乎是入口即化，能吃到整尾的喜支次還滿感動的。



▼花東黑皮旗魚

旗魚油脂豐富，味道甘美。



▼排翅山藥天婦羅佐雞高湯(僅3000價位有)

後來和師傅聊天才發現他與牡丹的劉師傅曾共事過，天婦羅料理的也很不錯，尤其是搭配由雞骨熬成的濃湯，非常暖胃，選材也很高檔。



▼炸麻糬烏魚子

這算是Omakase滿常出現的一道料理，鮨心的料理方式是將麻糬包覆烏魚子做成天婦羅，我個人滿喜歡的，因為許多烤麻糬都很黏牙，一但黏牙就很令人煩躁，但鮨心烏魚子味道比較清雅，我個人比較偏好重口味的烏魚子。



▼北寄貝握壽司(僅3000價位有)


很脆、非常脆，就是一個優秀的北寄貝該有的樣子，但滿特別的是師傅並沒有在出餐前先摔北寄貝XD，但口感依然表現優秀。



▼台灣黑鮪魚大腹

鮪魚大腹吃過不少次，但台灣黑鮪魚這是第一次吃，這油花的美可媲美和牛，油脂層次豐富，入口即化。



▼北海道紫海膽軍艦壽司(僅3000價位有)

現在正值紫海膽的產季，品質絕對是很優的，紫海膽特有的清新淡麗很迷人，一口吃下去海膽獨特的海味在嘴裡蔓延開，真的很幸福。



▼白魽


白魽又名縞鰺，師傅先以炙燒的方式將魚油逼出，搭配的醬料是柚子胡椒，白魽本身肉質帶點柑橘香氣，清爽甘甜。



▼花東生蠔(僅3000價位有)

這道是我老公的，因為我不吃生蠔所以換成了別的項目，生蠔很肥美。


▼松葉蟹握壽司(僅3000價位有)


松葉蟹的美味精華在於蟹腳，只取最精華的一段呈現給客人，鮮甜可口。



▼魚子醬鮑魚義大利麵(僅3000價位有)

坦白說到這裡我大概已經九分飽，鮨心無論是生食或者是熟食都做得非常精緻，麵條的部分硬度拿捏得不錯，搭配醬汁很快就吃光，鮑魚Q彈鮮美，份量十足。



▼蝦頭味噌湯

鮮美蝦頭融合味噌湯，算是一道熱食完美收尾。



▼黑芝麻堅果冰淇淋

黑芝麻香氣濃郁，不甜的口味深得我心。



▼楊梅

其實剛上桌時我還以為是荔枝，經過介紹才知道是老闆爸爸自己種的楊梅，吃起來跟草莓很像，非常特別，也加深整體獨特的用餐印象。



▼總結
整體來說是非常好的用餐經驗，無論在美味程度、食材變化性、份量都是無可挑剔的，老闆與師傅也都非常親切，推薦給喜歡吃Omakase的朋友，建議大家就直上最貴的3000元套餐，記得需兩天前預訂，絕對是值回票價的，很值得為了他來一趟蘆竹，很高興能在蘆竹認識到鮨心這間店，個人很喜歡，也非常期待下期的菜單，必定會再回訪。



【鮨心】
∎地址:桃園市蘆竹區大新路177號
∎電話:(03)313-6028
∎營業時間:(週一公休)
12:00-14:00 / 18:00-21:30
∎套餐價位:1600/3000(需2天前預訂)
∎需加收10%服務費/僅收現金、轉帳
∎Facebook官方粉絲團
∎訂位方式:電話、私訊粉絲團
∎用餐日期:2024/6/9
∎用餐消費:3000+10%/人